boudoir coque craquant or pour le champagne - blog design culinaire de Laure-Anne Caillaud

Recette Boudoir Confettis

& cocktails champagne

  • 50g de farine 

  • 20g de fécule de maïs

  • 20g de sucre glace

   Recette biscuit cuillère

  • 3 oeufs 

  • 70g de sucre semoule

  • 20g de sucre d'or

La recette

Tamiser la farine avec la fécule.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 30g de sucre dans un bol.

Monter les blancs en neige et y rajouter 40g de sucre pour les serrer.

Réunir les deux préparations puis ajouter le mélange farine / fécule.

A l'aide d'une poche à douille former les biscuits comme des petits macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer chaque biscuit de sucre d'or puis saupoudrer au chinois d'un peu de sucre glace. Cela apportera une coque très craquante !

Cuire 10 min à 180°C.

Les cocktails

Pour les cocktails j'ai reproduit deux recettes : 

Le cocktail champagne hibiscus grenade (lien)

Le cocktail champagne clémentine romarin (lien)